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  • 连锁餐饮行业解决方案
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行业背景:

随着经济发展脚步的加快,餐饮信息化技术也走进了企业。餐饮业是有着广阔天地的朝阳产业,是广大民众生活必需的行业,面对这个不断扩大的消费领域,餐饮企业如何通过信息化的管理手段,加强企业内部管理,特别是建立连锁系统、门店管理体系,全面节约企业管理成本,提升经营效益,实现全行业的规模化发展成为了重中之重。各类餐饮信息化产品的不断成熟、价格水平不断下降、培训和服务水平不断提升,餐饮企业管理的各个环节如购、销、存、人、财、物,都将越来越离不开信息技术,信息技术将越来越会成为餐饮企业核心竞争力的一个重要组成部分。而随着中国经济的持续增长,从而也直接带动了餐饮业的高速发展,中国餐饮业已连续十几年保持两位数的高速增长。但是与此同时,市场竞争也更加激烈,竞争焦点开始由品种向品牌,由数量向质量,由单店经营向规模经营、连锁经营的方向转化。企业要在市场中占据一定的地位必须加强创新力度和文化品牌内涵,进一步突出特色经营。因此,快速的点单结账操作,高效的出品打印,准确的产品配送,快速的财务分析数据,已成为正餐连锁企业的核心工程。


行业需求分析

1、门店管理需求

>>提升门店营业效率:涉及完善流程的同时,保证点菜、收银和出品的效率,提高门店的翻台率。

>>降低成本:门店的盈利和成本息息相关,必须设法降低材料成本。

>>提高营业数据实时性:门店的营业情况,还有相关的交接班、日结汇总数据要求快速提供。

2、员工管理需求

>>效率难以提升:由咨客台到开台点菜结帐,手工操作都会带来大量的工作,工作效率低下。传统手工飞单和收银由于查询很麻烦,很容易出错,没有办法集中统计,因而算错单,掉单,自己损失还不说,长期以往,客户也会不断的流失。

>>管理不规范:员工状态异动频繁,灵活性强,人事专员无法及时了解到员工变动的情况,导致工资发放、绩效考核、证件办理等工作容易出现偏差,给企业造成管理紊乱,不健全的管理困境。

3、会员管理需求

>>会员数据无法同步,各门店无法共享会员资料,共享客户资源,并且会员卡的实效性低。

>>每个分店都有大量的会员信息,总部需要花费大量人员及时间进行统一管理。

>>即使投入大量的人力物力进行推广新业务、新产品的推广,但是还是无法及时向目标会员宣传,。

>>使用手工操作积分兑换礼品无法实现保证数据统一、准确、同步。

 4、配送管理需求

>>原材料多而复杂,统计工作繁琐,数据无法保持准确。

>>无法建立采购依据,不能准确预测出各分店的用料情况,无法做到采购合理。

>>供应商太多,同一样材料可能有几个供应商,不同分店供应商也不一样,无法保证了整体出品和成本控制。

>>无法建立中央厨房、仓库,导致相应的采购、入库、审批、发货、物流和财务等工作量巨大,人力难以完成。

>> 无法统一采购、统一结算,供货商管理无依据。

5、数据管理需求

>>权责无法做到统一、价格无法集中管控、菜牌也无法集中管理。

>>财务数据不能实时而准确汇总,导致有些问题无法及时发现,造成不可挽回的损失。

>>对待顾客,前台员工可以随意打折,从中吃回扣,无法掌控加盟店真实的营业数据和财务数据。

>>无法实时监控门店的经营情况,各分店的营业数据必须通过人力整理发送到总部汇总,这样不仅仅效率低下,而且导致总部不能及时准确了解分店的运营情况。


解决方案:

一、方案应用定位

1. 真正具备网络化管理功能,全面满足企业管理需要,增强企业控制力。企业可以用上报报表的方式管理分支机构也可以用上报业务单据的方式实时的核算、监督、控制分支机构,实现远程实时监控和远程处理。

2. 面向流程控制的业务财务一体化解决方案,实现了真正意义上的财务和WEB的集成,解决了企业信息分散、无法共享和综合分析等问题,为企业管理全面信息化奠定坚实基础。

3. 总经理查询和分析决策功能,根据高管层决策需要,将高管层所需要的查询和分析的各类报表进行归纳,将各种统计数据进行分类汇总,协助中层管理人员进行统计分析,方便高管层用户使用。

4. 办公自动化管理功能:有效管理财务、人力资源、资产、物品、车辆、邮箱、公文、知识等日常工作。

5. 采购管理功能:通过采购管理,规范了企业的采购流程,拓宽了采购物品范围,通过对供货商管理,为采购物品的质量、与保证收货率提供了保障。通过采购分析,指导了采购计划,与供应商建立长期有效的战略合作伙伴关系。

6. 库存管理:统一管理库存,使库存管理条理化,为采购管理提供数据依据。

7. 餐饮连锁管理功能:餐饮连锁管理将企业内自营、加盟等多种业态的联合机构实现统一采购、统一配送、统一结算从而实现统一的管理。

二、方案效益:

餐饮企业的生产和物料管理(包括采购、库存、厨房)、市场营销和销售、会计和财务、人力资源等部门,在未引入ERP系统之前,是一个分散的信息系统,各部门独立作业,信息难以共享,经常出现“内耗”的情况。而引入ERP系统后,整个餐饮企业的运营过程就形成了一个集成系统,在这个系统内由于数据共享而成为一个高度互动的统一体,并由此产生协同效用,共同达到提高效益的目的。例如,通过ERP系统,采购部门可根据产品销售(实际的和预计的)信息和现有的库存情况来安排原材料的采购,按需订购,使库存保持较低水平,减少资金积压。我们必须打破传统餐饮管理软件模型式管理套路,在实现精数据、精采购、精库存、精核算的连锁管理前提下,将管理重心移向运营营销,融入当前餐饮业先进的管理思想,功能模块蕴含了餐饮企业的惯用管理流程,功能设计紧贴行业个性化需求,会员管理赋予营销思维,操作流程清晰流畅,帮助餐企在复杂的业务环境下控制成本,提升利润。

具体应用目标包括:

1. 提供全面的厨打设置向导,独立监控程序,实时监控打印机状态,有效防止漏单丢单现象。

2. 能够了解当天全国所有分支机构的运营和库存情况。

3. 提供餐桌状态查看,支持来电预定餐桌,熟客资料自动保存,做到不丢失客户。

4. 支持出品超时分颜色区分显示,方便出品管理,有力监控出品状况。

5. 提供会员折扣、储值、付款功能,实现多种积分管理功能。

6. 集中统一管理客户会员资源,避免客户流失。

7. 严格控制费用支出,最大程度降低运营成本

8. 极大简化数据统计汇总时间,提供日月周,店内利润,菜品排行等数据分析,使财务汇总和月度总结瞬间完成

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